6 Results for : salumi

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    Buch - Kägi kocht
    Dieses Küchenhandbuch macht jeden zum souveränen Koch und Gastgeber: vom Einkaufbis zur Bewirtung von Gästen. Richard Kägi präsentiert Klassiker, die immer gut ankommen,auf eine neue Art: Caesar Salad, das perfekte Steak, Sugo Pomodoro und Rösti - aber auchüberraschende Kombinationen wie Burrata mit Orangensalat, selbstgemachte Vanilleessenz,geräucherte Tomaten und aussergewöhnliche Desserts. Kägi kennt die Tricks der Starköche und weiss um ihre besonderen Gewürze, Saucen undMarinaden, die den grossen Unterschied machen. Die wichtigsten Zutaten? Die wichtigstenKüchengeräte? Hilfe bei der passenden Weinwahl? Regeln für die erfolgreiche Einladung und die Kunst, ein guter Gastgeber zu sein? Kägi kennt sie alle. Dazwischen erzählt er in kurzweiligen Episoden von seinen Erlebnissen als Foodscout - über die nie endende Suche nach den besten Salumi, vom Vanilledrama in Madagaskar und dem Sushiglück in Tokyo.
    • Shop: yomonda
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    Salumi: The Craft of Italian Dry Curing
    Salumi: The Craft of Italian Dry Curing ab 39.99 € als epub eBook: . Aus dem Bereich: eBooks, Haus & Heim, Essen & Trinken,
    • Shop: hugendubel
    • Price: 39.99 EUR excl. shipping
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    Radicchio in Olivenöl
    Die Tradition von süß-sauer eingelegtem Gemüse ("agrodolce") wird in Italien seit langer Zeit praktiziert. Früher ging es in erster Linie um das haltbar machen von saisonalem Gemüse - inzwischen spielt auch der Genuss-Aspekt eine ganz wesentliche Rolle, besonders bei der Familienmanufaktur La Giardiniera di Morgan. Hier wird auf allerhöchstem Niveau eingelegt: Nur das knackigste, frischeste Gemüse wird verwendet und die Rezepturen sind für feine Gaumen abgeschmeckt. Bei unserem süßlichen und typischerweise leicht bitteren Radicchio zum Beispiel wird noch ein Hauch Himbeerpüree zur Marinade hinzugefügt, das für noch mehr Fruchtigkeit sorgt. Der eingelegte Radicchio kann auf diese Weise sein ganzes geschmackliches Potential entfalten und ist eine famose Ergänzung für viele kalte und warme Gerichte. Die eingelegten Radicchio Blätter begleiten einen sommerlichen Aperitif mit reichhaltiger Salumi-Platte genau so gut wie gegrilltes Fleisch. Geheimtipp: Zusammen mit Gorgonzola dolce DOP ein spektakuläres Topping für einen selbstgemachten Burger.
    • Shop: allmayr
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    Kägi kocht
    Dieses Küchenhandbuch macht jeden zum souveränen Koch und Gastgeber: vom Einkauf bis zur Bewirtung von Gästen. Richard Kägi präsentiert Klassiker, die immer gut ankommen, auf eine neue Art: Caesar Salad, das perfekte Steak, Sugo Pomodoro und Rösti - aber auch überraschende Kombinationen wie Burrata mit Orangensalat, selbstgemachte Vanilleessenz, geräucherte Tomaten und aussergewöhnliche Desserts. Kägi kennt die Tricks der Starköche und weiss um ihre besonderen Gewürze, Saucen und Marinaden, die den grossen Unterschied machen. Die wichtigsten Zutaten? Die wichtigsten Küchengeräte? Hilfe bei der passenden Weinwahl? Regeln für die erfolgreiche Einladung und die Kunst, ein guter Gastgeber zu sein? Kägi kennt sie alle. Dazwischen erzählt er in kurzweiligen Episoden von seinen Erlebnissen als Foodscout - über die nie endende Suche nach den besten Salumi, vom Vanilledrama in Madagaskar und dem Sushiglück in Tokyo.
    • Shop: buecher
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    Il Buco: Stories & Recipes
    Foreword by Alice Waters In honor of its twenty-fifth anniversary comes this full-color culinary celebration of Il Buco, one of New York City's most beloved restaurants, featuring more than 80 mouthwatering recipes and detailing the romantic origins of the restaurant's philosophy of sourcing the best prime materials, including olive oil, salt, vinegar and all that make the Mediterranean way of life so alluring. "This book holds the succulent substance of Il Buco's history, which has always been guided by Donna's acute intuition. Through these pages, we travel around the Mediterranean, from the vineyards of Umbria to the salt flats of Sicily, visiting the farmers, artisans, and winemakers in their element. And then we return to Bond Street, stories and recipes in hand, to celebrate life and everything possible at the melting edge of sizzling pans and the heart of Italy."-Francis MallmannIn New York City, restaurants, even very good ones, come and go. But there are a very small number of establishments that take root and continue to flourish, where food, wine, atmosphere, history, and all the makers behind the scenes come together in a unique alchemy to create an experience. Il Buco is such a place. For over 25 years, Donna Lennard has presided over an international-and ever growing-family of artisans, farmers, winemakers, chefs and regulars from her outpost on Bond Street in the heart of New York City. Since 1994, Il Buco has withstood the test of time.In Il Buco, written with Joshua David Stein, Donna shares her incredible journey from antique shop owner to award-winning restaurateur and taste-maker. She reflects on the iconic ingredient-driven, farm-to-table Italian cooking that seduced palates and earned the loyalty of notoriously discriminating New York diners. Donna also expounds upon the essential elements of good eating and good living she learned over the restaurant's nearly three-decade history. Both a cookbook and a deeply personal journey through the places and with the people who have influenced the restaurant's ethos the most, Il Buco includes the beloved best-of dishes from the kitchen's roster of now-famous chefs: Ignacio Mattos's Black Kale Salad, Justin Smillie's Bucatini Cacio e Pepe, and Sara Jenkins's Porchetta alla Romana, to name a few. It also includes profiles of the artisans whose craftsmanship evokes the warm Mediterranean patinas that have enhanced the restaurants' atmosphere over the years.Donna has dedicated her life to identifying, cultivating, and celebrating the essential ingredients of a beautiful life well-lived. Il Buco isn't just a place, it's a feeling-of warmth, of home, of ease, of love-and Il Buco allows any home cook to experience some of the restaurant's beautiful and inviting magic, creating sumptuous easy meals to enjoy at his or her own table. Accompanying the mouthwatering recipes and gorgeous photography are Donna's insights on what it truly means to live well and to eat well and tributes to food producers in Spain, Italy, France and other parts of the world, including dedicated chapters on the building blocks to a perfect meal: salt, olive oil, wine, and salumi, among others.Il Buco is a very personal exploration of what makes the heart of a restaurant and a lifestyle: a celebration of a true New York success story. It is a book about learning to listen to what pleases us, and a reminder of just how wide, wonderful, and flavorful the world is. Il Buco Locations:Il Buco (47 Bond Street, NYC 10012)Il Buco Alimentari & Vineria (53 Great Jones Street, NYC 10012)Il Buco Vita (4 East 2nd
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    Salumi: The Craft of Italian Dry Curing
    Salumi: The Craft of Italian Dry Curing: ab 39.99 €
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