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  MISE EN CONSERVE ET CONSERVATION 2022

  La mise en conserve à domicile a beaucoup changé au cours des 180 années qui se sont écoulées depuis son introduction comme moyen de conserver les aliments. Les scientifiques ont trouvé des moyens de produire des produits plus sûrs et de meilleure qualité. La première partie de cette publication explique les principes scientifiques sur lesquels reposent les techniques de mise en conserve, traite du matériel de mise en conserve et décrit l'utilisation appropriée des bocaux et des couvercles. Il décrit les ingrédients et les procédures de mise en conserve de base et comment les utiliser pour obtenir des produits en conserve sûrs et de haute qualité. Enfin, cela vous aide à décider si oui ou non et combien vous pouvez en faire. La deuxième partie de cette publication est une série de guides de mise en conserve pour des aliments spécifiques. Ces guides offrent des instructions détaillées pour la fabrication de sirops de sucre ; et pour la mise en conserve de fruits et de produits à base de fruits, de tomates et de produits à base de tomates, de légumes, de viandes rouges, de volaille, de fruits de mer, de cornichons et de condiments. Des directives pratiques pour choisir les bonnes quantités et la bonne qualité des aliments crus accompagnent chaque ensemble d'instructions pour les fruits, les tomates et les légumes. La plupart des recettes sont conçues pour produire une pleine charge de conserves de pintes ou de pintes. Enfin, des ajustements de traitement pour les altitudes au-dessus du niveau de la mer sont donnés pour chaque aliment.

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  Importance mondiale des lactobacilles en tant que probiotiques

  Les lactobacilles peuvent être isolés à partir de fruits et de légumes, de cultures de selles humaines, d'agents antimicrobiens naturels, de fromages, de grains de kéfir, de produits laitiers et non laitiers, de lait fermenté et cru, de fèces de nourrissons allaités, de lait de lactation, de lait de brebis, de bufflonne et de vache, de yaourts, de boissons, de sources de volaille, de contenus de rumen d'animaux, de caecum de canard de pingouin, d'intestins de poulet et d'échantillons de fèces, d'aliments pour poulets, d'enzymes, etc. L'utilisation des probiotiques comme agents biothérapeutiques a déjà commencé et, dans un avenir proche, il est concevable qu'ils deviennent des outils efficaces dans le traitement de différents troubles.

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  Gestion du flétrissement fusarien de la tomate (Lycopersicon esculentum L.)

  La tomate est le légume le plus populaire et le plus cultivé dans le monde. La tomate est considérée comme une importante culture de légumes commerciaux et diététiques. Comme il s'agit d'une culture de courte durée et à haut rendement, elle est également importante d'un point de vue économique, connue comme un aliment protecteur à la fois en raison de sa valeur nutritive particulière et aussi en raison de sa production très répandue, cultivée pour ses fruits charnus. La tomate est également riche en valeur médicinale : la pulpe et le jus sont digestes, apéritifs doux, promoteurs de la sécrétion gastrique et purificateurs du sang. On lui prête des propriétés antiseptiques contre les infections intestinales. On la dit utile contre le cancer de la bouche, les maux de bouche, etc. Le jus de tomate séchée retient la vitamine C. Il stimule le foie torpide et est bon dans la dyspepsie chronique. Il est donc nécessaire de produire des tomates sans maladie et sans produit chimique.

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  Chine Enduits comestibles à base de mucilage de rose pour la conservation des fruits

  Le développement et l'utilisation de formulations d'enrobage pour améliorer la durée de vie des fruits et légumes après la récolte ont fait l'objet d'une recherche intensive dans le domaine de l'agriculture. Actuellement, l'accent est mis sur le développement d'enrobages comestibles, écologiques et multifonctionnels à partir de polymères naturels qui donnent une valeur ajoutée au produit final. Les mucilages végétaux sont les moins explorés parmi ces sources de polymères. Dans cet ouvrage, les auteurs montrent comment un nouvel enrobage comestible peut être systématiquement formulé à partir du mucilage de feuilles de rose de Chine (Hibiscus rosa-sinensis Linn.) après évaluation de ses attributs physiques, chimiques et biologiques. L'ouvrage traite également de la pertinence de l'utilisation des enrobages comestibles développés pour améliorer la durée de conservation des tomates, un légume de base largement utilisé et facilement périssable. Enfin, les auteurs décrivent de manière vivante leurs recherches sur l'application des films développés pour augmenter la durée de vie sur le marché des fruits coupés prêts à l'emploi.

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  Cancer de l'¿sophage dans la vallée du Cachemire

  L'épidémiologie du cancer a révélé une grande variation de l'incidence du cancer parmi les différentes populations du monde. En outre, tous les individus d'une population ne sont pas également susceptibles d'être atteints d'un cancer particulier, malgré leur origine ethnique, leurs habitudes alimentaires, leur style de vie et leurs facteurs environnementaux. Cela a été attribué aux polymorphismes génétiques d'un certain nombre de gènes tels que ceux du métabolisme des xénobiotiques, de la réparation de l'ADN, de l'immunité, de l'inflammation, du métabolisme hormonal et du métabolisme des nucléotides. Comme c'est le cas pour d'autres cancers, le cancer de l'oesophage est une maladie hétérogène et sa pathogenèse moléculaire ainsi que les facteurs de risque varient parmi les différentes populations ethniques habitant des régions géographiques distinctes du monde. La vallée du Cachemire, située dans la "ceinture asiatique du cancer de l'oesophage", est considérée comme une région à forte incidence de cancer de l'oesophage. Les facteurs de risque présumés du cancer de l'oesophage chez les Cachemiris ont été attribués à leurs habitudes alimentaires, malgré l'absence d'études épidémiologiques. Ces habitudes alimentaires comprennent une consommation excessive de thé alcalin salé, de poisson séché et fumé, de légumes séchés et marinés, d'utilisation excessive de piments rouges, etc.

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  LIVRE DE RECETTES DE SUSHIS POUR LES DÉBUTANTS

  Le sushi est un plat japonais traditionnel composé de riz vinaigré préparé, généralement avec du sucre et du sel, accompagné d'une variété d'ingrédients tels que des fruits de mer, souvent crus, et des légumes. Les styles de sushi et leur présentation varient considérablement, mais le seul ingrédient clé est le "riz à sushi", également appelé shari ou sumeshi. Le sushi est traditionnellement préparé avec du riz blanc à grain moyen, bien qu'il puisse être préparé avec du riz brun ou du riz à grain court. Il est très souvent préparé avec des fruits de mer, comme le calmar, l'anguille, la limande à queue jaune, le saumon, le thon ou la chair de simili-crabe. De nombreux types de sushis sont végétariens. Il est souvent servi avec du gingembre mariné (gari), du wasabi et de la sauce soja. Le radis daikon ou le daikon mariné (takuan) sont des garnitures populaires pour le plat. Le sushi en tant que repas n'est pas un concept traditionnel. Cependant, si vous allez investir du temps dans la préparation de merveilleux sushis à la maison, vous voudrez probablement en faire une expérience complète. Un repas de sushi peut facilement être planifié en fonction de vos goûts, de votre budget ou du temps dont vous disposez.

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  Villa des quatre vents - Tome 1 (eBook, ePUB)

  Un double meurtre bien mystérieux vient d'être découvert dans le Finistère Nord... Un homme d'affaires parisien, Louis Sayzé, et sa jeune amie sont retrouvés chacun avec une balle dans le coeur à la Villa des Quatre Vents, une vaste maison isolée au milieu des champs d'artichauts et de choux-fleurs. Immédiatement, il apparaît aux enquêteurs de la gendarmerie nationale que ce double meurtre, lié à une affaire d'espionnage industriel, présente des ramifications internationales ; découvrirat-on son auteur, vraisemblablement un tueur professionnel commandité pour cette double exécution ? Trouver un coupable rassurerait l'opinion publique. Mary Lester est requise, par le biais d'une de ses anciennes relations devenue chef de cabinet au ministère des Affaires étrangères. Cette mission n'enthousiasme pas notre capitaine qui sent derrière ce dossier une forte implication politique. Elle se heurte à deux officiers des Renseignements généraux qui lui conseillent « paternellement » de laisser tomber. Il n'en faut pas plus pour qu'elle s'accroche et découvre certains éléments plus que sensibles, qui l'exposent au danger... Mais comment arrêter Mary Lester lorsqu'elle est lancée ? Une enquête d'envergure internationale pour notre héroïne bretonne ! EXTRAIT Une fourgonnette jaune du service des postes roulait allègrement sur une route de campagne entourée à perte de vue de champs d'artichauts et de choux-fleurs, ces légumes qui prospèrent si bien en terre léonarde. Bientôt viendrait le temps de la récolte et de gros tracteurs traînant d'énormes remorques encombreraient ces routes trop étroites, pour livrer artichauts et choux-fleurs à la coopérative légumière de Kerpol. Comme d'habitude le marché ne pourrait absorber cette abondance soudaine et on verrait encore des tombereaux de légumes déversés devant la sous-préfecture, des blocus de routes, des feux de palettes aux carrefours, la routine, quoi... Et, comme d'habitude, les journaux feraient leurs gros titres sur la mévente de ces productions. CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE Habile, têtue, fine mouche, irrévérencieuse, animée d'un profond sens de la justice, d'un égal mépris des intrigues politiciennes, ce personnage attachant permet aussi une belle immersion, enquête après enquête, dans divers recoins de notre chère Bretagne. - Charbyde2, Babelio C'est toujours un régal de lire une enquête de Mary Lester. - Domdu84, Babelio À PROPOS DE L'AUTEUR Cet ancien mareyeur breton devenu auteur de romans policiers a connu un parcours atypique ! Passionné de littérature, c'est à 20 ans qu'il donne naissance à ses premiers écrits, alors qu'il occupe un poste de poissonnier à Quimper. En 30 ans d'exercice des métiers de la Mer, il va nous livrer pièces de théâtre, romans historiques, nouvelles, puis une collection de romans d'aventures pour la jeunesse, et une série de romans policiers, Mary Lester. À travers Les Enquêtes de Mary Lester, aujourd'hui au nombre de quarante-sept, Jean Failler montre son attachement à la Bretagne, et nous donne l'occasion de découvrir non seulement les divers paysages et villes du pays, mais aussi ses réalités économiques. La plupart du temps basées sur des faits réels, ces fictions se confrontent au contexte social et culturel actuel. Pas de folklore ni de violence dans ces livres destinés à tous publics, loin des clichés touristiques, mais des enquêtes dans un vrai style policier.

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  MES DÉLICIEUSES RECETTES MÉDITERRANÉENNES 2022

  Êtes-vous impatient de connaître de nombreuses délicieuses recettes méditerranéennes? Si oui, continuez à lire... Le régime méditerranéen regorge d'aliments sains, frais et délicieux sans fin. Bien que l'accent soit davantage mis sur certains types d'ingrédients, aucun n'est exclu. Les personnes qui suivent un régime méditerranéen peuvent savourer les plats qu'elles aiment tout en appréciant à quel point les aliments les plus frais et les plus sains peuvent être bons. Il n'y a pas de suppléments ou d'aliments spécifiquement emballés à acheter, et il y a plusieurs ingrédients essentiels que vous devrez stocker. Vous voudrez également découvrir des endroits où vous pourrez trouver des sources de légumes, de fruits de mer et de fruits les plus sains et les plus frais. La transition vers le régime méditerranéen consiste principalement à vous préparer à une nouvelle façon de manger, à adapter votre attitude envers la nourriture à une attente joyeuse et à l'appréciation de bons repas et d'une bonne compagnie. C'est comme un état d'esprit comme n'importe quoi d'autre, vous aurez donc envie d'unir votre environnement afin de pouvoir vous adapter rapidement au mode de vie à la méditerranéenne. S'engager dans le mode de vie du régime méditerranéen peut être aussi simple que de sortir des repas de qualité afin que vous puissiez savourer vos repas à fond ou visiter quelques marchés locaux pour vérifier la fraîcheur et les prix de leurs offres. Prenez votre copie maintenant !

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  LE LIVRE ESSENTIEL DE CUISINE CÉTOGÈNE CHINOISE

  La cuisine chinoise est une partie importante de la culture chinoise, qui comprend des cuisines provenant des diverses régions de Chine ainsi que des Chinois d'outre-mer qui se sont installés dans d'autres parties du monde. En raison de la diaspora chinoise et du pouvoir historique du pays, la cuisine chinoise a influencé de nombreuses autres cuisines en Asie, avec des modifications apportées pour répondre aux palais locaux. Les aliments de base chinois tels que le riz, la sauce soja, les nouilles, le thé, l'huile de piment et le tofu, ainsi que des ustensiles tels que les baguettes et le wok, sont désormais disponibles dans le monde entier. Naviguer dans une cuisine chinoise peut être un défi si vous essayez de vous en tenir au régime céto faible en glucides et riche en graisses. Bien que chargé de légumes; de nombreux plats chinois sont souvent préparés avec des nouilles et du riz, des sauces féculentes et sucrées ou des viandes panées et frites qui peuvent contenir des glucides. Le régime cétogène est un régime très faible en glucides et riche en graisses qui partage de nombreuses similitudes avec les régimes Atkins et faibles en glucides. Il s'agit de réduire considérablement l'apport en glucides et de le remplacer par de la graisse. Cette réduction des glucides met votre corps dans un état métabolique appelé cétose. Lorsque cela se produit, votre corps devient incroyablement efficace pour brûler les graisses en énergie. Il transforme également les graisses en cétones dans le foie, ce qui peut fournir de l'énergie au cerveau. Ces aliments sont difficiles à inclure dans un régime céto, qui limite généralement votre consommation de glucides à pas plus de 50 grammes de glucides totaux ou 25 grammes de glucides nets - soit le total des glucides moins les fibres - par jour.

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  Comment améliorer l'état du sol de votre jardin Pour des plantes et des légumes en meilleure santé

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